導(dǎo)讀：食品安全法將食品機(jī)械歸類于食品相關(guān)產(chǎn)品，屬于“用于食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的工具、設(shè)備，”——食品或者食品添加劑生產(chǎn)、流通、使用過(guò)程中直接接觸食品或者食品添加劑的機(jī)械、管道、傳送帶、容器、用具、餐具等。食品機(jī)械作為食品相關(guān)產(chǎn)品的一個(gè)重要方面，國(guó)家在食品安全法及其實(shí)施條例中均對(duì)食品生產(chǎn)設(shè)備做出了要求。
　　
　　近日，江蘇常州檢驗(yàn)檢疫局連續(xù)檢出兩批進(jìn)口的食品加工器械重金屬溶出量超標(biāo)。據(jù)了解，這兩批加工器械均是國(guó)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)從國(guó)外進(jìn)口用于食品生產(chǎn)的不銹鋼刀具，分別為不銹鋼絞肉機(jī)和不銹鋼刀頭。       “重金屬溶出量，指的是將不銹鋼制品放在特定溶液中，檢測(cè)其重金屬的溢出量。”如果溶出量超標(biāo)，就意味著這些食品加工器械在使用過(guò)程中，可能有重金屬滲入食物中，產(chǎn)生食品安全問(wèn)題。近年來(lái)，人們關(guān)注食品安全的同時(shí)，也越來(lái)越多地關(guān)注到了食品包裝的安全，卻忽視了食品加工機(jī)械、器具。事實(shí)上，與食品包裝相比，食品加工機(jī)械、器具的衛(wèi)生安全對(duì)食品安全的影響范圍和數(shù)量更大，因?yàn)樗赡芏嗯巍⒋罅康某掷m(xù)污染食品，威脅食品的安全。
　　
　　為此，檢驗(yàn)檢疫部門提醒相關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)：要提高安全意識(shí)，重視食品加工機(jī)械、器具等在食品生產(chǎn)過(guò)程中直接接觸食品的器具的衛(wèi)生安全；要選擇合法供方，切不可為謀取利益而選擇低劣的食品加工器械；要積極配合檢驗(yàn)檢疫部門對(duì)不符合要求的加工器具堅(jiān)決予以退回，避免加重國(guó)內(nèi)食品安全隱患。
　　
　　安全與衛(wèi)生生產(chǎn)事關(guān)消費(fèi)者的健康，是食品產(chǎn)業(yè)的至關(guān)重要所在，而機(jī)械與設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計(jì)則是產(chǎn)品安全的首要因素之一。因此，設(shè)備的每一個(gè)部件都必須達(dá)到不積存產(chǎn)品殘留物、土壤或微生物，并易于清潔的標(biāo)準(zhǔn)，這是消除微生物危害的唯一途徑。同時(shí)，在生產(chǎn)和包裝全過(guò)程中采取控制和檢查措施，也是重要的安全保證。必要時(shí)，必須確保產(chǎn)品的可追溯性。為便于流程跟蹤，應(yīng)對(duì)控制和工廠數(shù)據(jù)進(jìn)行保存。所有這些舉措都將提升產(chǎn)品安全性。
　　
　　基于全球性的食品安全日趨嚴(yán)峻，發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)食品機(jī)械安全生產(chǎn)技術(shù)的研究與應(yīng)用十分重視，都是從食品機(jī)械的設(shè)計(jì)制造做起達(dá)到食品加工的安全衛(wèi)生。實(shí)現(xiàn)方式有兩條：一是制訂完善的食品機(jī)械技術(shù)規(guī)范；二是按照這些技術(shù)規(guī)范嚴(yán)格組織食品機(jī)械的設(shè)計(jì)、制造和應(yīng)用。在這些技術(shù)規(guī)范中，最主要的是食品機(jī)械的機(jī)械安全與衛(wèi)生要求，其內(nèi)容涵蓋了食品機(jī)械的設(shè)計(jì)與制造、設(shè)備選型與配套、設(shè)備安裝與驗(yàn)證等環(huán)節(jié)，這也是國(guó)際上食品機(jī)械研究、開(kāi)發(fā)、制造的通行要求。我們國(guó)家食品機(jī)械制造業(yè)擬與國(guó)際實(shí)現(xiàn)接軌，必須符合這些安全衛(wèi)生技術(shù)要求，它屬于目前食品機(jī)械與國(guó)際接軌的基本條件。
　　
　　食品工業(yè)作為朝陽(yáng)工業(yè)有著巨大的發(fā)展?jié)摿Γ称饭I(yè)的發(fā)展很大程度上依賴于食品機(jī)械工業(yè)的發(fā)展。全世界食品機(jī)械現(xiàn)代化的程度是衡量一個(gè)國(guó)家食品工業(yè)發(fā)展的重要標(biāo)志。當(dāng)代食品機(jī)械技術(shù)正朝著生產(chǎn)高效率化、食品資源高利用化、產(chǎn)品高度節(jié)能化和高新技術(shù)實(shí)用化方向邁進(jìn)。在食品機(jī)械工業(yè)快速發(fā)展的今天，“質(zhì)量、安全”成為發(fā)展永恒的主題。
　　
　　“名以食為天，食以安為先”未來(lái)食品工業(yè)的發(fā)展需要我們所有的食品機(jī)械企業(yè)提供安全、可靠、衛(wèi)生的設(shè)備保證，讓我們攜手為消費(fèi)者提供安全健康的產(chǎn)品而共同的努力！