一站式商用廚房設(shè)備、中央廚房設(shè)備解決方案
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把火鍋店開(kāi)到新加坡和美國(guó)的重慶秦媽餐飲公司，目前正在熱火朝天地忙著建設(shè)一項(xiàng)投資逾億元的工程--重慶火鍋產(chǎn)業(yè)化示范基地。秦媽公司總經(jīng)理助理張松接受本刊采訪時(shí)說(shuō)，...
最全方位的中央廚房管理電子書(shū)《新興榮福中央廚房管理總則》，全書(shū)總計(jì)55頁(yè)，從9個(gè)方面最全方位的中央廚房管理制度范本。您可以直接拷貝，改為您自己的中央廚房管理的守則，...
中央廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)有哪些要求，需要遵循哪些原則？ 一、符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范 Ø 符合HACCP管理體系的要求 Ø 符合產(chǎn)品Q(chēng)S相關(guān)要求 ...
中央廚房的定義: l 中央廚房是指將原材料進(jìn)行加工、烹調(diào)、冷卻，制成熟食、主食、涼拌菜、盒飯等產(chǎn)品，并通過(guò)計(jì)量、包裝、貼標(biāo)、分揀、配送實(shí)現(xiàn)面向超市、便利店、酒店、...
大娘水餃?zhǔn)且粋€(gè)有著18年歷史的中式快餐品牌，創(chuàng)始人吳國(guó)強(qiáng)是一個(gè)頗有學(xué)識(shí)的企業(yè)家。大娘水餃 在全國(guó)19個(gè)省市擁有450多家連鎖店，總銷(xiāo)售收入超過(guò)15億元，員工7000人，已經(jīng)成...
移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的沖擊，比我們想象得來(lái)得還要快、影響還要大，最近有機(jī)會(huì)與餐飲業(yè)一位資深人士深入聊未來(lái)餐飲模式、餐飲業(yè)發(fā)展的趨勢(shì)，他的結(jié)論與我們的觀點(diǎn)不謀而合，那就...
中央廚房有充足的辦公場(chǎng)地、完善的辦公及生活設(shè)施、便利的交通網(wǎng)絡(luò)、低廉的運(yùn)營(yíng)辦公費(fèi)用，并且與供應(yīng)鏈中心和加工中心結(jié)合在一起，部門(mén)之間信息交流便利，所以承擔(dān)區(qū)域...
中央廚房的層高不僅要考慮人的活動(dòng)空間及設(shè)備的高度，還要考慮排煙、消防、能源等的管道的空間，有冷鏈的還需考慮制冷空間的問(wèn)題。承重的話，如果沒(méi)什么較大的設(shè)備的話...
對(duì)于中央廚房首先有個(gè)概念誤區(qū)需要了解，中央廚房事實(shí)而言是個(gè)工業(yè)化流程化中央生產(chǎn)工廠的概念，千萬(wàn)別以傳統(tǒng)廚房的構(gòu)建模式建立，人員組織結(jié)構(gòu)也有很大不同。建立中央廚房...
如今的餐飲業(yè)環(huán)境和整體趨勢(shì)都不容樂(lè)觀，隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定”、“ 限制三公消費(fèi)”的深入推行，反奢靡之風(fēng)刷新了餐飲業(yè)，加速了餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型的到來(lái)。同時(shí)...
今日分享:《食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明書(shū)》范本，希望對(duì)您有所幫助。 食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說(shuō)明書(shū) 企業(yè)名稱(chēng)...
如果你喜歡重慶美食，那這則消息不可錯(cuò)過(guò)。 包括陶然居、騎龍火鍋、秦媽火鍋等二三十家重慶本土餐飲企業(yè)今年將來(lái)上海開(kāi)店。重慶市工商聯(lián)總商會(huì)餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)嚴(yán)琦日前...
阿爾曼公司創(chuàng)新發(fā)展系列報(bào)道之三本報(bào)記者于兮 一盤(pán)抓飯，即便是同一家餐廳出爐，口感也未必純正統(tǒng)一，為什么？ 原因就在于沒(méi)有形成工業(yè)化制作標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有數(shù)字化的...
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項(xiàng)目背景福建武警總隊(duì)是福建軍警系統(tǒng)非常重要的部分，總隊(duì)的伙食保證關(guān)系到總隊(duì)官兵的身體健康和正常工作，總隊(duì)官兵訓(xùn)練強(qiáng)度大，按時(shí)準(zhǔn)點(diǎn)的就餐也是保證訓(xùn)練正常的關(guān)鍵，福...
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